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Desserts pâtissiers comme un chef - 50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas pan Thomas Feller, Aline Princet, Jésiel Maxan

Caractéristiques

• Desserts pâtissiers comme un chef - 50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas
• Thomas Feller, Aline Princet, Jésiel Maxan
• Nb. de pages: 224
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782017179276
• Editeur: Hachette Pratique
• Date de parution: 2022

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Overview

Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à : - Utiliser un siphon pour faire un espuma ? - Réussir un soufflé ? - Faire une pâte feuilletée ? - Flamber un dessert ? Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PATISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée... 50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
L'Ecole de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !

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